La receta de los miercoles: Verduras gratinadas con levadura nutricional.

Empezábamos la semana hablando de la levadura nutricional y de sus propiedades. Hoy vamos a preparar un plato muy sabroso y sencillo con ella. La levadura nutricional tiene múltiples usos en la cocina vegana y uno de ellos es el de aportar una textura crujiente al gratinar y un sabor salado para resaltar multitud de […]

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La receta de los miércoles: Frutas con manteca de cacahuete

Una de las cosas mas complicadas cuando empezamos a cambiar nuestra alimentación es acercar a los mas peques de la casa a la comida sana. Hoy vamos a preparar una merienda sana y nutritiva para los pequeños y los no tan pequeños golosos de la casa. Como siempre sin gluten, sin lactosa, sin azucares refinados […]

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Fainá

La Fainá, o el fainá, según donde, es un plato típico genovés con variantes todo a lo largo del mediterráneo que se extendió a América con la inmigración. Es una torta hecha a base de harina de garbanzo. Se puede tomar sola, acompañada de mozzarella o pizza. Para nosotros va a ser de especial utilidad […]

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Brownie vegano sin glúten

Hay veces que es difícil encontrar un postre “para todos los públicos” en esos casos lo mejor es hacerlo uno mismo, para controlar así lo que lleva. En este caso este es un postre tolerado por diabéticos, al usar xilithol, sin nada de origen animal, para los veganos y sin gluten, para los celíacos e intolerantes […]

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La receta de los miércoles: Vermicelli con verduras y crema de zanahoria.

El vermielli es un tipo de pasta fino y largo muy típico de italia, donde se suele elaborar con trigo y de china, donde lo hacen, normalmente con arroz y soja. En este caso yo he escogido unos hechos de guisantes y habas mungo. En este plato vamos a jugar un poco con las texturas, duras […]

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La Receta de los miércoles: Guiso de mijo y algas

Ya vimos en la entrada correspondiente las interesantes propiedades que tiene el mijo, ahora vamos a ver lo fácil que es cocinar con él. Hoy vamos a preparar un delicioso y nutritivo guiso de mijo con sabor a mar. Ingredientes (para cuatro personas): 2 Tazas de mijo. 1 Cebolla. 1/2 Puerro. Un poco de perejil […]

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La receta de los miércoles: Guiso de verduras con tofu y quinoa real

Hoy, que el tiempo ya nos pide algo mas calentito, vamos a preparar un guiso de verduras, con quinoa y tofu. Completo, sabroso y energético. Ingredientes (para 4 personas) 2 tazas de Quinoa Real. 250g de Tofu. Media cebolla. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 zanahorias. Un puñado de champiñones. 1 berenjena. Aceite. Vinagre […]

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La receta de los miércoles: Pan 100% trigo sarraceno

El trigo sarraceno no es un cereal, es una planta, mas bien una superplanta por sus propiedades y la cantidad de nutrientes que nos aporta. Cuando nos proponemos cocinar sin gluten, especialmente masas, hay que tener una mente abierta y disfrutar los nuevos sabores y texturas en vez de lamentar los que ya no tenemos. […]

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La Receta de los miércoles: Arepas

Las arepas son unas tortitas de maíz típicas de Venezuela y Colombia sabrosas, nutritivas y muy versátiles. Tanto nos pueden servir para un desayuno como para una cena, para acompañar o como plato principal rellenando las de lo que queramos, en platos dulces o salados. Como es normal, en un plato tan tradicional como este, […]

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Receta de los miércoles: Dátiles rellenos de coco

Hoy vamos a preparar un postre natural y muy sencillo: Dátiles rellenos de coco. Ingredientes: 10 Dátiles Medjoul. 10 Avellanas. 1 Cucharada de nibs de cacao. 50 g de coco rallado. Azúcar de coco al gusto. Preparación: Primero vamos a preparar el relleno: metemos el coco en el procesador de alimentos o en el vaso de […]

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