La Receta de los miércoles: Tofu al horno con verduras

Ya hemos usado el tofu en alguna receta, pero nunca como elemento principal del plato. En este caso vamos a probar una preparación mas original, lo vamos a hacer al horno, para que quede crujiente. Como siempre, apto para veganos, apto para celíacos, sin lactosa, sin gluten y sin azucares refinados. Ingredientes (para cuatro personas): […]

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Los excesos de la navidad

Se acerca la navidad, tiempo de reuniones familiares, copiosas comidas y dulces, muchos dulces. En las anteriores entradas hemos hecho un repaso a los diferentes productos y alimentos que podemos usar para subir las defensas pero el autentico enemigo de nuestra salud en estas fechas no es el frío, sino el azúcar. Después de los […]

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El Astragalus, el secreto de la medicina tradicional china

La raiz del “Astragalus Membranaceus”, también conocido como huáng qí es una de las 50 hierbas fundamentales de la medicina tradicional china donde se ha usado durante milenios para reforzar la energía vital y para tonificar bazo, estómago y la sangre. Composición El astragalus contiene: Alcaloides Betaína Beta-sitosterol Colina Flavonoides. GABA Polisacáridos. Ramnocitrina Rumatakenina Saponinas triterpenoides. […]

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La receta de los miércoles: Brownie vegano sin gluten

La receta de hoy es muy fácil de hacer si tienes cualquier procesador de alimentos, un poco mas laboriosa si lo tienes que hacer con batidora. Es muy nutritiva y saciante y la podemos conservar en el refrigerador mas tiempo del que va a durar. Como siempre vegano, sin gluten, sin azucares refinados y sin […]

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Maitake, uno de los hongos prodigiosos orientales

Imagen por Lebrac con licencia CC BY-SA 3.0 Después de hablar del shitake y del reishi no podíamos saltarnos el maitake, el tercer hongo milagroso de la medicina oriental empleado para subir las defensas y alargar la vida desde hace mas de 2000 años. Propiedades Fortalecedor del sistema inmunitario: el maitake contiene muchos polisacáridos que […]

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La receta de los miércoles: Sopa de miso con shitake

Si hay un plato básico en la comida japonesa es la sopa de miso. Un plato muy sencillo de hacer, sabroso, nutritivo y que incluso se puede tomar para desayunar. Se trata de un plato especialmente reconfortante en invierno del que vamos a hacer nuestra propia versión, como siempre, sin gluten, sin azúcares refinados, apto […]

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El Shitake, un superalimento prodigioso.

El Shitake es un hongo de origen oriental que se ha cultivado desde hace siglos por sus propiedades, tanto nutricionales como medicinales. Es un hongo sabroso y carnoso con un característico sabor a tierra, que combina muy bien con carnes y se pueden usar tanto como guarnición como en sopas, cremas y salsas. Lentinan polisacárido […]

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La receta de los miércoles: Turrón de almendra vegano.

La receta clásica de turrón lleva miel y clara de huevo, lo cual lo aleja de los veganos. Hoy vamos a preparar un turrón muy sencillo, apto para veganos y celíacos, sin gluten, sin lacteos y sin azucares refinados, aunque no es apto para diabéticos. Ingredientes 5 tazas de almendras. 3 tazas de azúcar moreno con […]

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El Estrés

El estrés no es una enfermedad, sino una respuesta del organismo ante una situación que no sabemos afrontar. Puede ser estrés físico o psíquico, y el psíquico puede ser debido a una causa “buena” como un ascenso, o “mala” como la pérdida de trabajo. El resultado es que no lo sabemos afrontar, nos desborda, y […]

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La receta de los miércoles: Arroz integral con leche de almendras

La receta de hoy es la versión más sana de un clásico. Vamos a preparar un arroz con leche pero sin gluten, sin azúcar refinado, sin lácteos, apto para veganos y diabéticos y muy rico. Ingredientes: 1 Taza de arroz integral. 1 Taza de azúcar de abedul. La corteza de un limón. 1 Rama de […]

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