Archivo del autor: Diego Carballeira
Quinoa Real, la súper semilla
La quinoa, que en Quechua significa “cereal madre” es realmente una semilla, originaria de los Andes, muy interesante para incorporar en nuestra alimentación diaria. Propiedades La primera propiedad que destaca en esta semilla es la proteína. La quinoa presenta hasta un 23% de proteína, mas que el trigo y no tiene gluten. Rica en minerales, especialmente […]
Leer másLa receta de los miércoles: Guiso de verduras con tofu y quinoa real
Hoy, que el tiempo ya nos pide algo mas calentito, vamos a preparar un guiso de verduras, con quinoa y tofu. Completo, sabroso y energético. Ingredientes (para 4 personas) 2 tazas de Quinoa Real. 250g de Tofu. Media cebolla. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 zanahorias. Un puñado de champiñones. 1 berenjena. Aceite. Vinagre […]
Leer másEl Trigo Sarraceno o Alforfón
El trigo sarraceno o alforfón es una planta herbácea de la familia de las Polygonaceas. <equivocadamente, la creencia común es que se trata de un cereal, pero no lo es, ya que los cereales son de la familia de las gramíneas. Pese a no ser un cereal se comporta en muchos aspectos como uno, pero […]
Leer másLa receta de los miércoles: Pan 100% trigo sarraceno
El trigo sarraceno no es un cereal, es una planta, mas bien una superplanta por sus propiedades y la cantidad de nutrientes que nos aporta. Cuando nos proponemos cocinar sin gluten, especialmente masas, hay que tener una mente abierta y disfrutar los nuevos sabores y texturas en vez de lamentar los que ya no tenemos. […]
Leer másEl Xylithol, una alternativa sana y natural al azúcar.
Uno de los problemas que plagan la alimentación moderna es el exceso de azucar, y todos los problemas que eso conlleva: diabetes, obesidad, caries, etc. El Xylithol es un polialcohol, presente en la naturaleza en muchas frutas, como fresas, frambuesas o ciruelas. Nuestro organismo también lo produce como paso intermedio en varios procesos metabólicos. Comercialmente, […]
Leer másEl MSM (metilsulfonilmetano) o azufre orgánico
El metilsulfonilmetano, conocido comúnmente como MSM es una forma orgánica y biodisponible de azufre. Las fuentes de azufre en la alimentación son múltiples y variadas pero en determinadas ocasiones es recomendable un suplemento de MSM. El azufre en nuestro organismo: El azufre es el tercer mineral mas abundante en nuestro cuerpo y es que un […]
Leer másLa Receta de los miércoles: Arepas
Las arepas son unas tortitas de maíz típicas de Venezuela y Colombia sabrosas, nutritivas y muy versátiles. Tanto nos pueden servir para un desayuno como para una cena, para acompañar o como plato principal rellenando las de lo que queramos, en platos dulces o salados. Como es normal, en un plato tan tradicional como este, […]
Leer másEl Coco, otra superfruta.
Si el otro día le tocó al aguacate, hoy vamos a hablar del coco, otra superfruta con propiedades maravillosas. Del coco podemos diferenciar dos partes aprovechables, una vez descartada la cáscara dura: La pulpa, con su característico color blanco y el agua que tiene en su interior. Por si esto fuera poco, del coco se obtiene azúcar, […]
Leer másÁcidos grasos esenciales
Según vamos profundizando en el conocimiento de la salud y la importancia que tiene una alimentación equilibrada para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, es habitual que nos familiaricemos con términos como Ácidos grasos esenciales, Omega 3, Omega 6, Ácido Linoléico (LA), Ácido Alfa-Linolénico (ALA), ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docohexanoico (DHA). Sabemos que son importantes para […]
Leer másReceta de los miércoles: Dátiles rellenos de coco
Hoy vamos a preparar un postre natural y muy sencillo: Dátiles rellenos de coco. Ingredientes: 10 Dátiles Medjoul. 10 Avellanas. 1 Cucharada de nibs de cacao. 50 g de coco rallado. Azúcar de coco al gusto. Preparación: Primero vamos a preparar el relleno: metemos el coco en el procesador de alimentos o en el vaso de […]
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