La receta de los miércoles: Brownie vegano sin gluten

La receta de hoy es muy fácil de hacer si tienes cualquier procesador de alimentos, un poco mas laboriosa si lo tienes que hacer con batidora. Es muy nutritiva y saciante y la podemos conservar en el refrigerador mas tiempo del que va a durar. Como siempre vegano, sin gluten, sin azucares refinados y sin […]

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¿Viene el frío? prepárate con Camu-camu

El camu-camu es un arbusto cuyo fruto es un aporte excepcional a nuestra alimentación, siendo considerado un superalimento. Propiedades El camu-camu es uno de los alimentos con más cantidad de vitamina C, del orden de 100 veces mas que la naranja. Imprescindible para la vida, niveles adecuados de vitamina C refuerzan nuestro sistema inmune, nos ayudan […]

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Maitake, uno de los hongos prodigiosos orientales

Imagen por Lebrac con licencia CC BY-SA 3.0 Después de hablar del shitake y del reishi no podíamos saltarnos el maitake, el tercer hongo milagroso de la medicina oriental empleado para subir las defensas y alargar la vida desde hace mas de 2000 años. Propiedades Fortalecedor del sistema inmunitario: el maitake contiene muchos polisacáridos que […]

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La receta de los miércoles: Sopa de miso con shitake

Si hay un plato básico en la comida japonesa es la sopa de miso. Un plato muy sencillo de hacer, sabroso, nutritivo y que incluso se puede tomar para desayunar. Se trata de un plato especialmente reconfortante en invierno del que vamos a hacer nuestra propia versión, como siempre, sin gluten, sin azúcares refinados, apto […]

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El Shitake, un superalimento prodigioso.

El Shitake es un hongo de origen oriental que se ha cultivado desde hace siglos por sus propiedades, tanto nutricionales como medicinales. Es un hongo sabroso y carnoso con un característico sabor a tierra, que combina muy bien con carnes y se pueden usar tanto como guarnición como en sopas, cremas y salsas. Lentinan polisacárido […]

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El Reishi, un hongo prodigioso

El hongo Ganoderma lucidium, conocido en china como Lingzhi y como reishi en japón o yeongji en corea, crece como un parásito en varias especies de árboles. Es venerado en Asia por sus usos medicinales y ha sido usado por mas de 2000 años. Propiedades Si una de las propiedades del reishi fue la que lo […]

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La receta de los miércoles: Turrón de almendra vegano.

La receta clásica de turrón lleva miel y clara de huevo, lo cual lo aleja de los veganos. Hoy vamos a preparar un turrón muy sencillo, apto para veganos y celíacos, sin gluten, sin lacteos y sin azucares refinados, aunque no es apto para diabéticos. Ingredientes 5 tazas de almendras. 3 tazas de azúcar moreno con […]

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Psyllium

No hay que confundir el Psyllium (Plantago ovata) con el Plantago psyllium, conocido comúnmente como la zaragatona. El Psyllium es un superalimento del que usamos la cáscara de la semilla donde se concentra el mucílago. Se emplea por sus variadas propiedades. Propiedades: El psyllium crea una capa viscosa que protege el conducto digestivo que ayuda […]

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La receta de los miércoles: Arroz integral con leche de almendras

La receta de hoy es la versión más sana de un clásico. Vamos a preparar un arroz con leche pero sin gluten, sin azúcar refinado, sin lácteos, apto para veganos y diabéticos y muy rico. Ingredientes: 1 Taza de arroz integral. 1 Taza de azúcar de abedul. La corteza de un limón. 1 Rama de […]

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La Canela, una especie muy saludable.

Seguramente todos conocemos la canela y estamos acostumbrados a usarla como condimento en postres. Lo que no no todo el mundo conoce son sus propiedades. Hay documentos chinos que ya hablan de la canela en el 2800 a.C. y aunque originalmente se cultivaba en Ceilán en la actualidad el cultivo esta extendido por el continente […]

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