La Maca, ese secreto milenario de los Andes

En Perú se cultiva la maca desde hace mas de 3600 años tanto como alimento, como  por sus usos terapéuticos. La Maca crece en las mesetas andinas, a altitudes de hasta 4000 metros sobre el nivel del mar. Hasta los años ochenta las áreas de cultivo de la maca no superaban las 25 hectáreas, por […]

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El cacao, ese desconocido habitual.

Todos estamos acostumbrados al cacao, incluso lo hemos usado en multitud de recetas de los miércoles, pero de lo que no hemos hablado todavía es de sus magníficas propiedades. La humanidad usa el cacao desde hace casi 4000 años aunque Europa no lo conoció hasta que los colonizadores lo trajeron del continente americano. Composición del […]

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La receta de los miércoles: Tofu a las hierbas provenzales con crema de aguacate.

El tofu es un alimento muy socorrido en la cocina cuando nos acostumbramos a usarlo. Algo insípido de por si, nos permite jugar con infinidad de salsas y sabores. Hoy lo vamos a hacer a la plancha y lo vamos a acompañar de una deliciosa y nutritiva crema de aguacate. Ingredientes Un paquete de tofu […]

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Bayas del Goji: ni milagros ni venenos.

Hace cinco años, allá por el 2010, se popularizaron estas pequeñas bayas. Comerciales poco escrupulosos nos ofrecían un producto milagroso, casi la cura para todos los males. En un principio se importaban de china y los distribuidores no eran capaces de atender los pedidos de este prodigioso elemento. Poco a poco agricultores locales, en algunos […]

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La Graviola, fruta prodigiosa

Graviola es como se conoce comúnmente al fruto del árbol Annona muricata o guanábana.  Esta fruta de origen americano ha sido usado en la medicina tradicional indígena por sus muchos beneficios y propiedades pero su salto a la fama lo dio a principios de este siglo al conocerse sus prodigiosas propiedades anticáncer. La graviola en la […]

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Mus de chocolate crudivegana

Hoy vamos a preparar una mus de chocolate “para todos los públicos” con cacao y coco. Apta para veganos, sin gluten, sin lactosa, sin azúcares refinados pero con mucho sabor. Ingredientes: 2 Plátanos. 2 Tazas de nueces. 3/4 de taza de cacao en polvo. 1/2 taza de aceite de coco. 1/2 taza de sirope de […]

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El guaraná, mucho mas que un estimulante

El guaraná es el fruto de un arbusto trepador, la Paullinia cupana que rápidamente asociamos con su efecto estimulante, pero vamos a descubrir que tiene muchas otras propiedades y usos. Composición La semilla del guaraná está formada por: Taninos. Proteínas. Guaranina, muy similar en efectos y composición a la cafeína. Resina. Almidón. Grasa. Teofilina. Teobromina. […]

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La Receta de los miércoles: Tofu al horno con verduras

Ya hemos usado el tofu en alguna receta, pero nunca como elemento principal del plato. En este caso vamos a probar una preparación mas original, lo vamos a hacer al horno, para que quede crujiente. Como siempre, apto para veganos, apto para celíacos, sin lactosa, sin gluten y sin azucares refinados. Ingredientes (para cuatro personas): […]

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Los excesos de la navidad

Se acerca la navidad, tiempo de reuniones familiares, copiosas comidas y dulces, muchos dulces. En las anteriores entradas hemos hecho un repaso a los diferentes productos y alimentos que podemos usar para subir las defensas pero el autentico enemigo de nuestra salud en estas fechas no es el frío, sino el azúcar. Después de los […]

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El Astragalus, el secreto de la medicina tradicional china

La raiz del “Astragalus Membranaceus”, también conocido como huáng qí es una de las 50 hierbas fundamentales de la medicina tradicional china donde se ha usado durante milenios para reforzar la energía vital y para tonificar bazo, estómago y la sangre. Composición El astragalus contiene: Alcaloides Betaína Beta-sitosterol Colina Flavonoides. GABA Polisacáridos. Ramnocitrina Rumatakenina Saponinas triterpenoides. […]

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