El maracuyá es el fruto de una enredadera trepadora nativa de las zonas cálidas de centro y Suramérica, la pasionaria. Aunque también se puede cultivar por motivos ornamentales, su principal destino es para cosechar su preciado fruto. El fruto de…
La receta de los miércoles: polvorones veganos sin gluten ni lactosa.
Una vez que uno se empieza a preocupar por seleccionar un poco su alimentación y empieza a fijarse de que se hacen los productos industriales no puede evitar sorprenderse lo difícil que puede ser encontrar productos sin gluten, aptos para…
La Maca, ese secreto milenario de los Andes
En Perú se cultiva la maca desde hace mas de 3600 años tanto como alimento, como por sus usos terapéuticos. La Maca crece en las mesetas andinas, a altitudes de hasta 4000 metros sobre el nivel del mar. Hasta los…
El cacao, ese desconocido habitual.
Todos estamos acostumbrados al cacao, incluso lo hemos usado en multitud de recetas de los miércoles, pero de lo que no hemos hablado todavía es de sus magníficas propiedades. La humanidad usa el cacao desde hace casi 4000 años aunque…
La receta de los miércoles: Tofu a las hierbas provenzales con crema de aguacate.
El tofu es un alimento muy socorrido en la cocina cuando nos acostumbramos a usarlo. Algo insípido de por si, nos permite jugar con infinidad de salsas y sabores. Hoy lo vamos a hacer a la plancha y lo vamos…
Bayas del Goji: ni milagros ni venenos.
Hace cinco años, allá por el 2010, se popularizaron estas pequeñas bayas. Comerciales poco escrupulosos nos ofrecían un producto milagroso, casi la cura para todos los males. En un principio se importaban de china y los distribuidores no eran capaces…
La Graviola, fruta prodigiosa
Graviola es como se conoce comúnmente al fruto del árbol Annona muricata o guanábana. Esta fruta de origen americano ha sido usado en la medicina tradicional indígena por sus muchos beneficios y propiedades pero su salto a la fama lo dio…
Mus de chocolate crudivegana
Hoy vamos a preparar una mus de chocolate “para todos los públicos” con cacao y coco. Apta para veganos, sin gluten, sin lactosa, sin azúcares refinados pero con mucho sabor. Ingredientes: 2 Plátanos. 2 Tazas de nueces. 3/4 de taza…
El guaraná, mucho mas que un estimulante
El guaraná es el fruto de un arbusto trepador, la Paullinia cupana que rápidamente asociamos con su efecto estimulante, pero vamos a descubrir que tiene muchas otras propiedades y usos. Composición La semilla del guaraná está formada por: Taninos. Proteínas.…