La receta de los miércoles: Arroz integral con leche de almendras

La receta de hoy es la versión más sana de un clásico. Vamos a preparar un arroz con leche pero sin gluten, sin azúcar refinado, sin lácteos, apto para veganos y diabéticos y muy rico.

Ingredientes:

Preparación:

2015-10-27 Arroz semi integral con leche de almendras (1 de 4)

Lo mejor para cocer arroz integral es dejarlo en remojo la noche anterior.

2015-10-27 Arroz semi integral con leche de almendras (2 de 4)

Llevamos a ebullición con fuego fuerte la taza de arroz, la monda de un limón y la rama de canela con 2 tazas de agua. En cuanto rompa a hervir lo bajamos y dejamos que se cueza a fuego lento hasta que desaparezca toda el agua.

2015-10-27 Arroz semi integral con leche de almendras (3 de 4)

Añadimos una pizca de sal, la taza de azúcar de abedul y las dos tazas de bebida de almendra. Lo ponemos de nuevo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y lo bajamos. Dejamos que se haga poco a poco, a fuego lento, revolviendo a menudo para que no se pegue, hasta que quede espeso a nuestro gusto.

Lo dejamos reposar media hora y lo podemos servir tanto caliente como frío. Se puede decorar con canela en polvo, pero no es necesario.

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