Como introducir las algas en nuestra alimentación

Ya hemos visto en la entrada anterior que las algas son sanísimas y nos aportan gran cantidad de nutrientes pero, para los que estamos acostumbrados a una alimentación occidental, las algas son un gran desconocido y no estamos acostumbrados a su preparación.

Veremos que son muy versátiles y muy fáciles de introducir en la alimentación, solo necesitamos saber como prepararlas y tener un poco de imaginación.

Preparación de las algas

La forma de presentación mas habitual para las algas en alimentación es secas, por lo que es recomendable, especialmente mientras las vamos conociendo, lavar con abundante agua las algas y dejarlas en remojo unos minutos, para que se rehidraten. No es necesario rehidratarlas si las vamos a cocer pero siempre hay que tener en cuenta que las algas deshidratadas pueden aumentar hasta siete o diez veces su volumen al hidratarse.

  • El Agar-agar debe dejarse en remojo, en agua fría, durante diez o quince minutos.
  • El Arame es un tipo de alga kelp y es recomendable lavarla y después dejarla en remojo cinco a diez minutos.
  • Al alga Dulse le llega con un minuto de remojo.
  • El Espagueti de Mar necesita de treinta minutos de remojo.
  • El Kombu es otro tipo de alga kelp, como se suele usar cocida no es necesario rehidratarla.
  • La conocida como “Alga Musgo” necesita de treinta minutos de remojo.
  • El alga Nori no es necesario hidratarla y la podemos usar directamente, tanto para rellenarla como tostándola y empleándola como condimento.
  • El Alga Wakame, si la vamos a usar en ensaladas o platos fríos debemos hidratarla durante 20 minutos. Si la vamos a cocer esto no es necesario.

Las algas son muy versátiles y no solo aportan riqueza a nuestro organismo con la gran variedad de nutrientes que nos aportan, sino que también aporta riqueza a nuestra cocina, con la variedad de sabores y texturas.

  • El Agar-agar es especialmente usado como espesante. Muy útil en postres y mermeladas. También se puede usar en ensaladas.
  • El Arame suele usarse en arroces y sopas aunque también puede escaldarse y luego se puede emplear como guarnición o salteado.
  • El Alga Dulse puede usarse en ensaladas, guisos, salteada o incluso al horno, gratinada.
  • El Espagueti de Mar suele usarse en ensaladas, al vapor, como relleno, en potajes y en tartas y quiches.
  • El Alga Kombu, como necesita de bastante cocción suele usarse con legumbres o en caldos. También la podemos tostar, usar en sofrito y como guarnición.
  • El “Alga Musgo” puede usarse en ensaladas o como espesante en sopas, purés y postres. También la podemos usar sofrita o en croquetas o hamburguesas.
  • El Alga Nori puede emplearse en ensaladas, arroces, sopas o tostarla en seco y usarla como condimento.
  • El Wakame se puede consumir de cualquier manera: cruda, en ensaladas; hervida, en sopas; al vapor, como guarnición; Frita; al horno o incluso en guisos y estofados.

Como podemos comprobar las algas son muy versátiles y las podemos emplear en sin numero de platos y de diferentes maneras. Ahora yo solo queda probar y experimentar con ellas.

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